毎日のごはんを、少しだけていねいに。

懐かしい家庭料理を、今日の台所へ。

肉じゃが、味噌汁、卵焼き。特別ではないけれど、ふと食べたくなる献立を、少ない材料と落ち着いた手順でまとめています。

ふるさと食堂は、昔ながらの味をそのまま押しつける場所ではありません。今の台所で作りやすい分量、買いやすい材料、片づけやすい段取りに整えた、静かな家庭料理ノートです。

定番の一皿

迷った日に戻れる献立

一

じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、薄切り肉を甘辛く。煮汁を少し残して、翌朝の小鉢にも。

二

だしを少なめにして巻きやすく。冷めてもやわらかく、お弁当にも合わせやすい味です。

三

乾物と豆腐で作れる、毎日の汁物。具を増やせば、軽い朝ごはんにもなります。

夕方の段取り

焼きおにぎり、雑炊、小さなお茶漬けに。香ばしさか温かい汁を足すと、少量でも満足しやすくなります。

翌日に卵でとじる、うどんのつゆにする、厚揚げを足して温め直す。捨てずに味をつなぎます。

塩もみ、味噌汁、炒めものの順で考えると使い切りやすくなります。

台所メモ

砂糖やしょうゆを少し控える、だしは市販品も使う、野菜は冷凍でもよい。無理なく続く形に直してこそ、家庭料理は残ります。